Pasta & Risotti

Bucatini cremosi allo zafferano e funghi porcini Visualizza ingredienti
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Ingredienti
  • 400 g di bucatini
  • 350 g di porcini freschi (o 80-100 g di porcini secchi)
  • 1 bustina di zafferano
  • 150 g di crescenza
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Bucatini allo Zafferano e Porcini: Ricetta Pratica…

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Scalogno e funghi porcini che rosolano in padella con burro. Visualizza ingredienti
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Ingredienti
  • 200 g di Rigatoni
  • 100 g di Funghi porcini (freschi o surgelati)
  • 200 g di Spinaci freschi
  • 100 ml di Panna da cucina
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1/2 Scalogno
  • 1 noce di Burro
  • 1/4 di bicchiere di Vino bianco secco
  • Dado vegetale q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

Rigatoni con funghi porcini e spinaci al…

I rigatoni con funghi porcini e spinaci al gratin sono un primo piatto ricco e confortevole, perfetto per chi cerca una…

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Gnocchi di carote e patate fatti in casa, passati al forno con besciamella e parmigiano reggiano Visualizza ingredienti
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Ingredienti
  • Carote: 400 g
  • Patate: 400 g (quelle farinose sono le migliori)
  • Farina 00: 350 g
  • Farina di semola rimacinata: 50 g
  • Uovo: 1
  • Parmigiano Reggiano: 2 cucchiai
  • Besciamella: ½ litro
  • Parmigiano Reggiano: quanto ne serve per la crosticina
  • Burro: qualche fiocchetto
  • Sale grosso: per l'acqua

Gnocchi di Carote e Patate Gratinati in…

Come fare in casa dei soffici gnocchi di carote e patate. Una ricetta semplice, gratinata al forno con tanta besciamella. Il…

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Primi piatti - Pasta con in broccoletti Visualizza ingredienti
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Ingredienti
  • • 400 g di pasta (es. maccheroni, penne, orecchiette, fusilli)
  • • 600 g di broccoletti (3-4 teste in base alla grandezza)
  • • 2 spicchi d'aglio
  • • 4 filetti di acciughe sott'olio (da escludere per versione vegetariana)
  • • q.b. di Peperoncino fresco o secco (a piacere)
  • • q.b. di di Olio extra vergine d'oliva
  • • q.b. di Sale grosso
  • • q.b. di Sale fino
  • • q.b. di pepe nero

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Foto ricetta pasta con pancetta e verdure (pomodorini e zucchine) Visualizza ingredienti
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Ingredienti
  • 350 g di pasta tipo sedanini (o del formato che preferite)
  • 150 g di pancetta tesa
  • 1 zucchina media
  • 8-10 pomodorini datterini
  • ¼ di cipolla bianca
  • q.b. di olio extravergine d’oliva
  • q.b. di sale e pepe
  • q.b. di vino bianco secco
  • q.b. di pecorino grattugiato

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La pasta con pancetta e verdure (zucchine e pomodorini) è un primo piatto semplice ma gustoso, perfetto per chi vuole mettere in tavola…

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Foto ricetta fettuccine al sugo di pomodoro e polpo - Ricetta tradizionale di mare Visualizza ingredienti
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Ingredienti
  • 500 g di fettuccine (consiglio quelle della Garofalo per la perfetta tenuta in cottura)
  • 1 polpo da almeno 700-800 g
  • ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 500 gr. di pomodori maturi o pelati di buona qualità (in alternativa usate la salsa di pomodoro)
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe nero
  • peperoncino a piacere

Pasta al sugo di polpo – ricetta…

La pasta al sugo di polpo è un primo piatto di mare ricco di gusto e profumi mediterranei. Una ricetta tradizionale, semplice ma…

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Ricetta di gnocchi con patate e coste fatti in casa Visualizza ingredienti
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Ingredienti
  • 4 patate medie
  • 1 uovo
  • 2 ceppi di coste
  • 500 gr. di farina 00
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 gr. di burro
  • 4-5 foglie di salvia fresca
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.

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Gli gnocchi di patate e coste sono una ricetta semplice e gustosa che arriva dalla tradizione familiare. Tipici della zona del lago…

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Ingredienti
  • 1,2 kg di patate rosse o bianche
  • 300 g circa di farina 00
  • 2 tuorli
  • q.b. di sale
  • 150 g di speck (in un'unica fetta)
  • 200 g di gorgonzola
  • 100 g di noci sgusciate
  • q.b. di burro
  • q.b. di salvia
  • q.b. di parmigiano grattugiato
  • q.b. di olio extravergine d'oliva
  • q.b. di pepe nero

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Un primo piatto fatto in casa raffinato e sorprendente, che unisce un gusto intenso a un aspetto rustico e accogliente. L’impasto,…

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Ingredienti
  • 1,2 kg di patate rosse
  • 500 g di farina 00
  • 2 tuorli d’uovo
  • Q.b. di sale fino

Gnocchi di patate fatti in casa

Preparare gli gnocchi di patate fatti in casa è una tradizione amata in molte famiglie italiane. Il segreto per un risultato perfetto è…

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Ingredienti
  • 160 g di riso Carnaroli
  • 1 carota media
  • 1 zucchina media
  • 50 g di piselli surgelati
  • ½ scalogno
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 litro circa di brodo vegetale
  • Q.b. di vino bianco secco
  • 1 noce di burro
  • Q.b. di Parmigiano Reggiano grattugiato

Risotto alle verdure e zafferano

Il risotto alle verdure e zafferano è un primo piatto sano, colorato e ricco di sapore. Puoi personalizzarlo con le verdure…

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Ingredienti
  • 200 gr. di riso Carnaroli
  • 700 gr. di zucca Delica (peso riferito a una zucca ancora da pulire)
  • 1 carota piccola
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 noci di burro
  • Q.b. di olio extra vergine di oliva
  • Q.b. di pepe nero
  • Q.b. di brodo vegetale o di carne (circa 1,5 litri)
  • Q.b. di Parmigiano Reggiano

Risotto con la zucca

Quando l’autunno bussa alla porta, c’è un ingrediente che diventa protagonista: la zucca. È così versatile, dolce e con quel sapore unico…

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Ingredienti
  • 200 g di spaghetti
  • 300 g di anelli di calamari
  • 100 g di ciuffetti di calamari
  • 6 gamberi di media grandezza
  • 8 pomodorini ciliegino
  • 1 bustina di nero di seppia
  • 1 spicchio d’aglio
  • q.b. di vino bianco secco
  • q.b. di Prezzemolo fresco
  • q.b. di Olio extravergine di oliva
  • q.b. di Pepe nero
  • q.b. di Sale

Spaghetti al nero di seppia con calamari…

Un primo piatto di grande impatto visivo e dal sapore raffinato. Gli spaghetti al nero di seppia con calamari e gamberi.

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