Zuppe & Minestre - GourmetDaniela

Zuppe & Minestre

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Ingredienti

250 g di piselli (freschi o surgelati)
150 g di patate
400 ml di brodo vegetale
½ scalogno
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Semi di lino
q.b. Semi di chia
4 fette di pane pugliese o pane integrale

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Piatto di Trippa alla Milanese (Busecca) calda, con fagioli.

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Ingredienti

500 g di trippa mista (chiappa e foiolo)
40 g di pancetta
1 cipolla dorata
2 carote
1 gambo di sedano
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
½ bicchiere di vino bianco secco
1 noce di burro
1 litro di brodo di carne
150 g di fagioli in scatola (sgocciolati)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di polpa di pomodoro
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di Parmigiano Reggiano grattugiato

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