Conserve & Fermentati

Coppa di maiala fatta in casa. Visualizza ingredienti
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Ingredienti
  • 1 pezzo di coppa di maiale (più grande è meglio è)
  • sale fino, pari al 3% del peso della coppa
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato
  • altre spezie a piacere, come peperoncino o paprika

La Coppa di Maiale Fatta in Casa

La coppa di maiale fatta in casa è una preparazione della tradizione dal gusto pieno e rustico, perfetta per chi ama…

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Foto della ricetta per fare la conserva di pomodoro Visualizza ingredienti
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Ingredienti
  • 10 kg. di pomodoro

Conserva di pomodoro – ricetta della salsa…

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Ingredienti
  • q.b. Peperoncini piccanti (circa 20)
  • 30gr. di sale fino
  • 1 litro di Aceto bianco
  • 0,5 litri di acqua

Peperoncini piccanti in salamoia (sott’aceto) – Ricetta…

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Ingredienti
  • 150 g di sedano
  • 100 g di carote
  • 100 g di cipolle
  • 50 g di pomodori
  • 70 g di zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • q.b. di salvia, basilico, rosmarino
  • 300 g di sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 30 g di vino bianco secco
  • 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Dado vegetale fatto in casa (ricetta Bimby)

Chi l’ha detto che il dado è solo un prodotto industriale? Preparare il dado vegetale in casa con il Bimby è semplicissimo e…

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Ingredienti
  • 1 pezzo di punta d'anca di manzo (circa 1 kg)
  • Sale fino – 3% del peso della carne
  • Pepe nero macinato – 1 cucchiaio da tavola
  • Altre spezie a piacere (peperoncino, rosmarino, aglio secco, paprika...)

Come fare la bresaola in casa

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Ingredienti
  • 1 pezzo di pancetta di maiale con la cotenna (circa 1 kg)
  • Sale fino – 3% del peso della pancetta
  • Pepe nero macinato – 1 cucchiaio da tavola
  • Altre spezie a piacere (peperoncino, rosmarino, aglio secco, paprika...)

Fare la pancetta in casa, ricetta infallibile

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Ingredienti
  • 1 pezzo di lonza di maiale (più grande è meglio è)
  • Sale fino – 3% del peso della lonza
  • Pepe nero macinato – 1 cucchiaio da tavola
  • Altre spezie a piacere (peperoncino, rosmarino, aglio secco, paprika...)

Fare la lonza in casa, ricetta infallibile

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Ingredienti
  • 300 g di carne di manzo (biancostato o un taglio a tua scelta)
  • 300 g di verdure miste (carote, sedano, cipolle)
  • 300 g di sale grosso
  • 30 g di vino rosso
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 foglie di salvia
  • 1 foglia di alloro (facoltativa)
  • 1 chiodo di garofano (facoltativo)

Dado di carne fatto in casa (ricetta…

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Ingredienti
  • 12 PEPERONCINI PICCANTI TONDI
  • q.b. di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • 250 ml. di ACETO DI VINO BIANCO
  • 250 ml. di VINO BIANCO DA TAVOLA
  • 3 foglie di ALLORO
  • 3 CHIODI DI GAROFANO
  • 1 cucchiaio da tavola di ORIGANO
  • 5 grani di PEPE
  • ½ cucchiaino di SAL FINO
  • 2 ACCIUGHE SOTTO SALE
  • 3 cucchiaini di CAPPERI
  • 80 gr. di TONNO SOTT’OLIO SGOCCIOLATO

Peperoncini rotondi piccanti ripieni sott’olio

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Ingredienti
  • 800 gr. di FICHI
  • 400 gr. di ZUCCHERO
  • 2 LIMONI
  • q.b. VASETTI (adatti al sottovuoto)

Marmellata di fichi (Ricetta Bimby)

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