Questa torta di mele senza burro è perfetta se stai cercando un dolce leggero, soffice e facile da preparare in poco tempo. L’assenza del burro la rende molto più digeribile e leggera rispetto alle classiche torte, ma grazie agli albumi montati a neve diventa soffice e ariosa, mantenendo una consistenza piacevole e delicata.
Il limone viene aggiunto per donare un tocco di freschezza e profumo che si abbina in modo eccellente con la dolcezza naturale delle mele, creando un equilibrio di sapori davvero piacevole. È una ricetta semplice, genuina e ideale per chi desidera un dolce con pochi grassi, senza rinunciare al gusto e alla bontà di un dessert fatto in casa.
Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili. Mettile in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire. Accendi il forno a 180 gradi.
Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola mescola la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, la scorza di limone, il latte e i tuorli. Quando hai amalgamato bene e ottenuto una crema, aggiungi le mele.
Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Uniscili all'impasto mescolando piano dal basso verso l'alto. Versa in uno stampo da 24 cm foderato con carta forno bagnata e strizzata. Cuoci per 40 minuti.
Lascia intiepidire la torta, toglila dallo stampo e spolvera con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Se ti piace la cannella, mescolane un pizzico allo zucchero a velo prima di spolverare la torta per un aroma più deciso.
Servi la torta tiepida per apprezzare al massimo la sua sofficità.
