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Ingredienti
- 500 g di yogurt intero (di tipo vaccino o greco per un risultato ancora più denso)
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- Olio extravergine di oliva (a piacere per condirlo)
- Spezie a piacere (es. pepe, paprika,...)
Il formaggio spalmabile Labneh di yogurt fatto…
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Ingredienti
- 1 pezzo di coppa di maiale (più grande è meglio è)
- sale fino, pari al 3% del peso della coppa
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- altre spezie a piacere, come peperoncino o paprika
La Coppa di Maiale Fatta in Casa
La coppa di maiale fatta in casa è una preparazione della tradizione dal gusto pieno e rustico, perfetta per chi ama…
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Ingredienti
- 10 kg. di pomodoro
Conserva di pomodoro – ricetta della salsa…
La conserva di pomodoro fatta in casa ha un sapore unico, intenso e genuino, molto diverso dalle salse industriali. È vero,…
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Ingredienti
- q.b. Peperoncini piccanti (circa 20)
- 30gr. di sale fino
- 1 litro di Aceto bianco
- 0,5 litri di acqua
Peperoncini piccanti in salamoia (sott’aceto) – Ricetta…
I peperoncini in salamoia sott’aceto sono un classico della cucina casalinga italiana. Croccanti, saporiti e leggermente piccanti, sono ideali da servire…
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Ingredienti
- 1 kg di codone di manzo (Picanha)
- q.b. di sale grosso
- a piacere di olio extravergine di oliva
- a piacere pepe nero
Come fare la Picanha in casa
La Picanha è un taglio di carne bovina molto apprezzato nella cucina brasiliana, noto per il suo sapore intenso e per la presenza…
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Ingredienti
- 150 g di sedano
- 100 g di carote
- 100 g di cipolle
- 50 g di pomodori
- 70 g di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di salvia, basilico, rosmarino
- 300 g di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 30 g di vino bianco secco
- 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Dado vegetale fatto in casa (ricetta Bimby)
Chi l’ha detto che il dado è solo un prodotto industriale? Preparare il dado vegetale in casa con il Bimby è semplicissimo e…
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Ingredienti
- 5 litri di latte di capra
- 0,7 ml di caglio
- q.b. di sale fino
Formaggio di capra fatto in casa
Fare il formaggio di capra in casa è un’esperienza affascinante e alla portata di chi ha un po’ di passione, una buona materia…
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Ingredienti
- 1 pezzo di punta d'anca di manzo (circa 1 kg)
- Sale fino – 3% del peso della carne
- Pepe nero macinato – 1 cucchiaio da tavola
- Altre spezie a piacere (peperoncino, rosmarino, aglio secco, paprika...)
Come fare la bresaola in casa
Vuoi provare l’arte di fare i salumi in casa? Un’idea perfetta per iniziare è cimentarsi con la bresaola oppure con pancetta,…
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Ingredienti
- 1 pezzo di pancetta di maiale con la cotenna (circa 1 kg)
- Sale fino – 3% del peso della pancetta
- Pepe nero macinato – 1 cucchiaio da tavola
- Altre spezie a piacere (peperoncino, rosmarino, aglio secco, paprika...)
Fare la pancetta in casa, ricetta infallibile
Vuoi provare l’arte di fare i salumi in casa? Un’idea perfetta per iniziare è cimentarsi con la pancetta, la lonza o…
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Ingredienti
- 1 pezzo di lonza di maiale (più grande è meglio è)
- Sale fino – 3% del peso della lonza
- Pepe nero macinato – 1 cucchiaio da tavola
- Altre spezie a piacere (peperoncino, rosmarino, aglio secco, paprika...)
Fare la lonza in casa, ricetta infallibile
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Ingredienti
- 500 gr di carne trita di manzo
- 250 gr di carne trita di maiale
- 150 gr di prosciutto crudo (intero da tritare o tagliare a coltello a pezzettini piccolissimi) o on alternativa 150 gr di salsiccia
- 1,5 L di passata di pomodoro
- 5 foglie di basilico
- Olio extravergine di oliva q.b. (almeno mezzo bicchiere da tavola)
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 carota grande
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ragù di carne alla bolognese
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Ingredienti
- 300 g di carne di manzo (biancostato o un taglio a tua scelta)
- 300 g di verdure miste (carote, sedano, cipolle)
- 300 g di sale grosso
- 30 g di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro (facoltativa)
- 1 chiodo di garofano (facoltativo)
Dado di carne fatto in casa (ricetta…
Da tanti anni ormai non compro più il dado industriale, quando ti abitui al sapore del dado fatto in casa non…
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Ingredienti
- 500 g di trippa mista (chiappa e foiolo)
- 40 g di pancetta
- 1 cipolla dorata
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 noce di burro
- 1 litro di brodo di carne
- 150 g di fagioli in scatola (sgocciolati)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di polpa di pomodoro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di Parmigiano Reggiano grattugiato
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Ingredienti
- 1,5 kg. di AGNELLO TAGLIATO A PEZZI
- 1 CIPOLLA
- 1 spicchio di AGLIO
- 1 bicchiere di VINO BIANCO SECCO
- ½ noce di BURRO
- 2 foglie di ALLORO
- 5 BACCHE DI GINEPRO
- 5 granelli di PEPE
- q.b. di ROSMARINO
- q.b. di TIMO
- q.b. di SALVIA
- q.b. di OLIO EVO
Agnello Marinato cotto in padella
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Ingredienti
- 12 PEPERONCINI PICCANTI TONDI
- q.b. di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- 250 ml. di ACETO DI VINO BIANCO
- 250 ml. di VINO BIANCO DA TAVOLA
- 3 foglie di ALLORO
- 3 CHIODI DI GAROFANO
- 1 cucchiaio da tavola di ORIGANO
- 5 grani di PEPE
- ½ cucchiaino di SAL FINO
- 2 ACCIUGHE SOTTO SALE
- 3 cucchiaini di CAPPERI
- 80 gr. di TONNO SOTT’OLIO SGOCCIOLATO
Peperoncini rotondi piccanti ripieni sott’olio
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Ingredienti
- 800 gr. di FICHI
- 400 gr. di ZUCCHERO
- 2 LIMONI
- q.b. VASETTI (adatti al sottovuoto)
Marmellata di fichi (Ricetta Bimby)
La marmellata di fichi fatta in casa è un’autentica delizia, preparata senza bisogno di addensanti artificiali. Con l’aiuto del Bimby, questa ricetta diventa…
