La pastiera napoletana è il simbolo della Pasqua partenopea, un dolce cremoso e profumato che conquista tutti. Grazie al Bimby, prepararla in casa diventa semplice, senza rinunciare al gusto autentico della tradizione.
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e lavora 40 sec. a vel. 7. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e riponila in frigo per 30 min.
Inserire nel boccale il grano, il latte e il burro e cuocete per 10 min. a 100° vel.1 (il latte deve asciugare e il composto deve diventare una crema). Mettetelo da parte in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Inserisci la farfalla nel boccale e monta zucchero e uova per 12 minuti a 40°, vel.3. Versate metà del composto ottenuto in una ciotola a raffreddare, mentre l'altra metà lasciatela nel boccale.
Insieme alla metà rimasta nel boccale aggiungete la crema di grano che avete messo da parte e la fiala di fiori d'arancio, fate andare 20 sec. a vel.3. Per finire, unite il resto del composto di uova e zucchero che avevate messo da parte e amalgamate bene per 20 sec. a vel. 3 spatolando.
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e dividetela in due parti, una più grande (2/3)e una più piccola (1/3) . Stendete la parte più grande con un mattarello e foderate una tortiera imburrata e infarinata di circa 30 cm di diametro, lasciando un bordo di circa 2 cm. Versate il ripieno e livellatelo con cura. Con la pasta rimanente, create delle strisce per formare la classica scacchiera sulla superficie della torta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.
Lasciate raffreddare la pastiera prima di cospargerla con zucchero a velo e servire. Il dolce è pronto per essere gustato in tutta la sua tradizione napoletana.
Si racconta che Maria Teresa d’Asburgo-Lorena, moglie di Ferdinando II di Borbone, soprannominata “la Regina che non sorride mai”, cedendo alle insistenze del marito, assaggiò una fetta di pastiera e non poté fare a meno di sorridere. (Fonte: Wikipedia. http://it.wikipedia.org/wiki/Pastiera))
