Un secondo piatto irresistibile perfetto per chi ama le bistecche impanate unite alla bontà del sugo di pomodoro e della mozzarella filante. Può essere preparato utilizzando diversi tipi di fettine a vostra scelta, vitello, pollo o tacchino. Il risultato è ottimo in tutti i casi, non rimarrete delusi.
Un piatto amato da adulti e bambini, fatene quantità abbondanti e non ve ne pentirete. Non dimenticate di mettere in tavola il pane per la scarpetta, se fatto in casa ancora meglio.
Puoi usare le fettine che preferisci — di manzo, pollo o tacchino — a seconda dei gusti. Ti consiglio di sceglierle di medie dimensioni, non troppo grandi né troppo sottili, così da garantire una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
Sbatti le uova in un piatto fondo, in un altro piatto mescola pangrattato e grana in parti uguali. Questo mix renderà la crosticina più dorata e saporita. Passa ogni fettina prima nell’uovo, poi nel composto di pangrattato e grana, ricoprendola bene su entrambi i lati. Metti da parte le fettine impanate e nel frattempo metti l’olio in un tegame largo e basso e scaldalo bene per friggere.
In un altro tegame versa la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d’olio e lasciala cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso e tegame coperto. Puoi aggiungere un pezzetto di dado al posto del sale er un sapore più deciso, oppure preparare un leggero soffritto di cipolla. Regola di sale e pepe a piacere.
Quando l’olio è ben caldo, friggi le fettine fino a renderle dorate e croccanti. Una volta pronte, adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e sala leggermente.
Ungi il fondo di una teglia da forno con un po’ di passata di pomodoro, poi sistema le fettine fritte una accanto all’altra. Coprile con fette di mozzarella e versa sopra un po’ di salsa di pomodoro spargendola bene in modo uniforme. Inforna a 200°C per circa 15 minuti, finché la mozzarella non sarà completamente sciolta e leggermente gratinata. Ricorda: la carne è già cotta, quindi basta solo il tempo di far fondere il formaggio e scaldare bene il tutto.
Porta la teglia in tavola e lascia che i tuoi ospiti si servano da soli. Ti assicuro che spariranno in un lampo! E non dimenticare il pane per la scarpetta… sarà impossibile resistere
Molti aggiungono il sale nell’uovo dell’impanatura, ma è un errore: il sale rende la panatura molle e meno croccante.
Il vero segreto, tramandato dalla nonna Pia, è mescolare pangrattato e grana. Questo piccolo trucco dona un gusto deciso e una consistenza perfetta, rendendo le bistecche alla pizzaiola ancora più speciali rispetto alle versioni classiche.
