I rotoli di frittata farciti sono un secondo piatto sfizioso e ricco di gusto, perfetto come piatto unico o da servire come antipasto caldo.
Realizzati con morbide frittatine arrotolate e ripiene di prosciutto cotto e formaggio, vengono gratinati in forno con besciamella e parmigiano per un risultato filante e irresistibile. Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale per tutta la famiglia!
In una ciotola sbattete le uova con la panna, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Scaldate una padella antiaderente unta con poco burro o olio e cuocete una frittatina sottile da entrambi i lati. Mettetela da parte e ripetete l’operazione fino a ottenere quattro frittate.
In un pentolino, portate a bollore il latte. In un’altra casseruola sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate per qualche minuto fino ad ottenere una crema abbastanza liscia. Versate ora il latte caldo a filo, continuando a mescolare. Regolate di sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti, finché la besciamella risulta densa e liscia.
Stendete ogni frittatina su un piano di lavoro, farcite con una fetta di prosciutto cotto e una di fontina. Arrotolate delicatamente e sistemate i rotoli in una pirofila imburrata.
Versate la besciamella sui rotoli di frittata, poi cospargete con il parmigiano rimasto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Gli ultimi 5 minuti usate solo il grill superiore, finita la cottura lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
Per verificare la freschezza delle uova, ecco alcuni semplici trucchi: 1) Scuotendo un uovo fresco non si deve sentire alcun rumore 2) Immergendo l’uovo in acqua salata, se affonda è fresco; se galleggia, è vecchio 3) La chiara densa e il tuorlo compatto sono segni di ottima qualità. 4) Il guscio deve essere pulito, integro e privo di crepe o muffe.
