La torta di mele invisibile è un dolce incredibile, nato in Francia come Gâteau Invisible e diventato famoso per la sua consistenza unica. Si chiama così perché è composta quasi interamente da mele tagliate sottilissime, che in cottura assorbono la pochissima pastella diventando, appunto, “invisibili”.
Con pochissime per porzione, è la soluzione ideale per chi cerca un dolce light, cremoso e ricchissimo di frutta.
Inizia fondendo il burro e lasciandolo intiepidire. Accendi il forno statico a 180°C. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e il sale con le fruste elettriche per qualche minuto. Unisci il latte, la farina setacciata con il lievito e infine il burro fuso. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e liquida.
Sbuccia le mele e affettale a fettine sottilissime usando una mandolina. Irrorale con il succo di limone per non farle annerire. Versa la pastella direttamente sulle mele e mescola delicatamente con una spatola finché ogni fetta non sarà ben ricoperta.
Rivesti uno stampo da 20 cm con carta forno. Versa il composto, livella bene e inforna per 45 minuti. Lascia la torta nel forno spento per altri 10 minuti, poi estraila e falla raffreddare completamente (circa 2 ore) prima di sformarla.
Puoi decorare la torta con mandorle a lamelle sulla superficie prima di infornare per un tocco croccante.
Conserva la torta in frigorifero; la consistenza migliora notevolmente dopo qualche ora di riposo al fresco.
