Una ricetta semplicissima e super veloce, perfetta per antipasti, aperitivi o un buffet. Questi rotolini salati — noti anche come Rustici o girelle di sfoglia — ripieni di cremoso stracchino e saporita salsiccia, sono irresistibili e si preparano in pochi minuti!
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Rimuovi il budello dalla salsiccia, mettila in una ciotola e schiacciala con una forchetta o con uno schiacciaverdure. Aggiungi lo stracchino e impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Srotola il rotolo di pasta sfoglia sulla sua carta da forno. Posizionalo davanti a te in modo da avere i lati corti alla tua destra e sinistra. Taglia la pasta sfoglia a metà in senso orizzontale, quello della lunghezza (taglia anche la sua carta da forno sotto di essa). Distribuisci uniformemente metà del ripieno di salsiccia e stracchino su tutta la lunghezza di una delle due strisce di sfoglia, vicino al bordo. Ripeti poi l'operazione con l'altra striscia e l'altra metà dell'impatto. Arrotola le due strisce di sfoglia strettamente, aiutandoti con la sua carta da forno, fino a formare un salsicciotto compatto.
Avvolgi il rotolo in pellicola trasparente (o usa la stessa carta forno) e riponilo in freezer per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rassodare il ripieno e la sfoglia, permettendo un taglio netto senza far fuoriuscire gli ingredienti. Una volta raffreddato e rassodato, riprendi il rotolo dal freezer e spennellalo interamente con l'uovo sbattuto. Taglia il salsicciotto a fette di circa 1,5-2 cm di spessore e disponibili su una teglia rivestita con carta da forno. Lascia un pochino di spazio tra le varie fette perché si gonfieranno un po' e se sono troppo vicine rischiano di attaccarsi tra loro durante la cottura.
Se lo desideri, cospargi la superficie dei rustici con semi di sesamo o di papavero o anche un mix di entrambi
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (modalità ventilata) o 190°C (modalità statica) per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati e gonfi. Ricorda che più tempo li lasci in freezer e più avranno bisogno di cuocere. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
I rotolini (o rustici) possono essere conservati a temperatura ambiente per un giorno, o in frigorifero per 2-3 giorni.
Puoi preparare l'intero rotolo (Fase 3) il giorno prima e lasciarlo in freezer; dovrai solo spennellare, tagliare e infornare prima di servire. In questo caso lascialo sgelare un pochino fino a quando non riuscirai a tagliarlo agevolmente.
