This is a very simple and super-fast recipe, perfect for appetizers, happy hour snacks, or a buffet. These savory rolls —also known as Italian Rustici or puff pastry pinwheels — are filled with creamy stracchino cheese and savory sausage, making them irresistible and ready in just a few minutes!
What is Stracchino? Stracchino (also known as Crescenza) is a classic Italian soft-rind cheese. It has a very creamy, buttery texture and a mild, slightly tangy flavor that melts beautifully, making it the perfect partner for sausage in these rolls. Where to find it? You can usually find it in Italian specialty food stores or at the deli counter of well-stocked international supermarkets.
Best Substitutes: If you can’t find Stracchino, don’t worry! You can achieve a similar result using:
Rimuovi il budello dalla salsiccia, mettila in una ciotola e schiacciala con una forchetta o con uno schiacciaverdure. Aggiungi lo stracchino e impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Srotola il rotolo di pasta sfoglia sulla sua carta da forno. Posizionalo davanti a te in modo da avere i lati corti alla tua destra e sinistra. Taglia la pasta sfoglia a metà in senso orizzontale, quello della lunghezza (taglia anche la sua carta da forno sotto di essa). Distribuisci uniformemente metà del ripieno di salsiccia e stracchino su tutta la lunghezza di una delle due strisce di sfoglia, vicino al bordo. Ripeti poi l'operazione con l'altra striscia e l'altra metà dell'impatto. Arrotola le due strisce di sfoglia strettamente, aiutandoti con la sua carta da forno, fino a formare un salsicciotto compatto.
Avvolgi il rotolo in pellicola trasparente (o usa la stessa carta forno) e riponilo in freezer per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rassodare il ripieno e la sfoglia, permettendo un taglio netto senza far fuoriuscire gli ingredienti. Una volta raffreddato e rassodato, riprendi il rotolo dal freezer e spennellalo interamente con l'uovo sbattuto. Taglia il salsicciotto a fette di circa 1,5-2 cm di spessore e disponibili su una teglia rivestita con carta da forno. Lascia un pochino di spazio tra le varie fette perché si gonfieranno un po' e se sono troppo vicine rischiano di attaccarsi tra loro durante la cottura.
Se lo desideri, cospargi la superficie dei rustici con semi di sesamo o di papavero o anche un mix di entrambi
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (modalità ventilata) o 190°C (modalità statica) per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati e gonfi. Ricorda che più tempo li lasci in freezer e più avranno bisogno di cuocere. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
I rotolini (o rustici) possono essere conservati a temperatura ambiente per un giorno, o in frigorifero per 2-3 giorni.
Puoi preparare l'intero rotolo (Fase 3) il giorno prima e lasciarlo in freezer; dovrai solo spennellare, tagliare e infornare prima di servire. In questo caso lascialo sgelare un pochino fino a quando non riuscirai a tagliarlo agevolmente.
