Cercate un primo piatto che conquisti tutti al primo assaggio, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena speciale che profuma di primavera? La pasta al forno con asparagi e salsiccia è la risposta che fa per voi! Un connubio di sapori equilibrato e ricco: la dolcezza delicata degli asparagi freschi si sposa alla perfezione con il gusto deciso della salsiccia, il tutto avvolto da una besciamella vellutata e una crosticina dorata di Parmigiano. Una ricetta facile da preparare, che vi regalerà un piatto cremoso, filante e incredibilmente gustoso. Preparatevi a chiedere il bis!
Per prima cosa, dedicatevi agli asparagi. Eliminate la parte finale più dura e legnosa del gambo. Lavateli accuratamente e, mantenendoli legati a mazzetti, sistemateli in una pentola alta. Copriteli con acqua e portate a ebollizione, aggiungete il sale all'acqua e lasciate cuocere gli asparagi per 10 minuti.
Mentre gli asparagi cuociono, versate 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente. Private le salamelle del budello e riducetele a piccoli pezzettini, aggiungendole direttamente in padella.
In un'altra pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua per la cottura della pasta.
Una volta cotti, scolate gli asparagi, eliminate l'eventuale parte del gambo rimasta dura e tagliate il resto a pezzetti di circa 2 cm.
Accendete il forno e impostatelo a 200°c (modalità statica o ventilata, a seconda delle vostre abitudini).
Fate rosolare bene i pezzettini di salamella nella padella per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi gli asparagi tagliati a pezzetti e proseguite la cottura per altri 10 minuti, amalgamando i sapori.
Quando l'acqua per la pasta bolle, salatela e versate i fusilli. Cuoceteli seguendo i tempi indicati sulla confezione, ma scolateli al dente, leggermente prima della cottura completa, poiché continueranno a cuocere in forno.
Preparate la besciamella seguendo la vostra ricetta preferita. Per questa ricetta è consigliabile mantenerla leggermente liquida, in modo che possa amalgamarsi bene con la pasta e mantenerla umida durante la cottura in forno.
Scolate la pasta al dente e unitela direttamente nella padella con il condimento di asparagi e salsiccia. Mescolate con cura per distribuire uniformemente il sugo poi prendete una pirofila da forno e versate sul fondo uno strato sottile di besciamella. Alternate quindi uno strato di pasta condita e uno strato di besciamella, proseguendo fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con una generosa manciata di parmigiano reggiano grattugiato sulla superficie.
Infornate la pasta al forno per 15 minuti. Per gli ultimi 5 minuti di cottura, attivate la funzione grill superiore del forno per ottenere una superficie dorata e croccante.
Sfornate la vostra pasta al forno con asparagi e salsiccia, lasciatela assestare per qualche minuto e poi servitela calda.
Comodità - come accennato, questa pasta al forno è un piatto che potete preparare in anticipo. Assemblatela nella pirofila, copritela e conservatela in frigorifero. Basterà passarla in forno al momento opportuno (potrebbe richiedere qualche minuto di cottura in più se parte da fredda).
Tipo di pasta - se non avete i fusilli, potete utilizzare altri formati di pasta corta che raccolgano bene il condimento, come penne, rigatoni, tortiglioni o maccheroni.
Un tocco in più - se volete arricchire ulteriormente il sapore, potete sfumare la salsiccia con un goccio di vino bianco prima di aggiungere gli asparagi.
Per gli amanti del formaggio - per una versione ancora più filante, potete aggiungere dei cubetti di mozzarella ben scolata o di provola dolce tra gli strati di pasta.
