I lecca lecca di Grana Padano sono un’idea originale, croccante e scenografica, buoni per un semplice snack o per arricchire un aperitivo finger food. Questi dischi di formaggio fuso sfruttano la sapidità naturale del Grana Padano per creare uno snack che conquista grandi e bambini. La bellezza di questa preparazione risiede nella sua estrema semplicità, pochi minuti di forno e un pizzico di manualità sono tutto ciò che serve per ottenere un risultato professionale e creativo.
Assicurati di avere in casa degli spiedini di bambù lunghi, sono indispensabili per creare i tuoi lecca lecca di grana padano.
Un’altra ricetta molto sfiziosa che puoi fare con il grana padano sono i cestini con la mousse di prosciutto cotto. Qui trovi la ricetta
Iniziate la preparazione dei vostri lecca lecca grattugiando finemente il Grana Padano se non lo avete già pronto. Nel frattempo, preriscaldate il forno statico a 180°C in modo che raggiunga la temperatura perfetta mentre assemblate gli spiedini sulla teglia.
Prendete una teglia capiente e rivestitela con della carta forno. Disponete gli spiedini di legno di bambù sulla placca alternando le punte verso destra e verso sinistra per ottimizzare lo spazio. Assicuratevi di lasciare una distanza di circa 5 centimetri tra uno spiedino e l'altro per evitare che i dischi di formaggio si tocchino durante la fusione.
Ora sollevate il primo spiedino e versate in prossimità della punta un mucchietto di grana (all'incirca un cucchiaio). Spargetelo con il dorso del cucchiaio in modo da formare un disco, bagnate la parte finale dello spiedino di bambù (quella che appoggerà sul formaggio) e posizionatelo sopra il disco dalla parte della punta. Vesate sopra la punta dello spiedino ancora un po' di grana e appiattite leggermente. Se volete essere più precisi nella forma potete usare un coppapasta quando versate il primo cucchiaio di grana padano. Ripetete ora l'operazione per tutti gli spiedini.
Cuocete in forno a 180° per 10 minuti o comunque fino a quando il formaggio non sarà dorato e spumeggiante.
Dopo aver sfornato la teglia, lasciate riposare i lecca lecca per circa un minuto senza toccarli poiché il formaggio fuso è ancora molto malleabile. Utilizzando una paletta da cucina sottile, staccate delicatamente ogni disco dalla carta forno prestando attenzione a non rompere il legame con lo stecco di legno. Trasferiteli su una superficie piana e attendete la completa solidificazione e asciugatura.
Una volta che il formaggio si sarà raffreddato e indurito completamente, i vostri lecca lecca saranno stabili. Per una presentazione d'effetto, potete infilare gli stecchi direttamente in un pezzo intero di Grana Padano o in una base di polistirolo rivestita, creando un bouquet croccante pronto per essere servito durante il vostro aperitivo.
Prima di infornare potete spolverare il grana con dei semi, come quelli di papavero o delle spezie come pepe o paprika dolce.
Ovviamente potete utilizzare anche parmigiano reggiano al posto del grana padano.
