I biscotti di pasta frolla sono un classico intramontabile, perfetti da personalizzare e decorare con forme e idee sempre diverse.
Una volta fatta la pasta frolla il gioco è fatto, per prepararla ho usato la mia ricetta collaudata che garantisce un impasto elastico e facile da stendere. Il segreto sta nell’uso del burro morbido, che assicura una consistenza compatta, ideale per mantenere intatta la forma dei biscotti durante la cottura.
Nel procedimento trovi dosi e indicazioni per preparare la pasta frolla ma se vuoi approfondire guarda la ricetta completa su GourmetDaniela, anche nella versione Bimby.
Questa base è perfetta sia per biscotti che per crostate, con risultati sempre eccellenti. Nelle foto puoi vedere qualche idea da cui prendere ispirazione per dar forma e decorare i tuoi biscotti.
In una ciotola crea una crema con il burro morbido, lo zucchero e la scorza di limone; incorpora l'uovo e il tuorlo, quindi unisci la farina e il lievito. Impasta velocemente sulla spianatoia fino a ottenere un panetto liscio ed elastico, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendi l'impasto su un foglio di carta forno leggermente infarinato fino a uno spessore di 3 mm. Ritaglia i biscotti con le formine che preferisci e disponili su una teglia rivestita di carta forno o, meglio ancora, con un tappetino in silicone, aiutandoti con una spatola per non rovinarli.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, sfornandoli quando i bordi iniziano appena a dorarsi. Lascia raffreddare completamente sulla teglia prima di muoverli per evitare che si rompano.
Puoi decorare i biscotti con zucchero a velo una volta freddi.
Conserva i biscotti in una scatola di latta ermetica, resteranno fragranti per oltre una settimana.
Il cucchiaino di lievito è facoltativo, ma lo consiglio per rendere i biscotti leggermente più gonfi e friabili.
