Totani ripieni alla paprika

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  • SECONDI-TOTANI RIPIENI
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  • 2Porzioni
  • 20 mTempo di preparazione
  • 40 mTempo di cottura
  • 1:10 hPronto in
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I totani ripieni sono un piatto versatile che si presta a molte varianti. In questa ricetta, la paprika dolce e la curcuma aggiungono un tocco speziato e profumato che rende questo secondo piatto di pesce ancora più irresistibile.

Ingredienti per i totani ripieni alla paprika

Ricetta per preparare i totani ripieni alla paprika

  • Preparare il ripieno

    Mettete la mollica di pane a bagno nel latte, tritate finemente capperi, acciuga e prezzemolo. A parte sbattete il tuorlo dell'uovo con un pizzico di sale e pepe.

  • Pulire i totani

    Lavate accuratamente i totani sotto l'acqua corrente, eliminate i tentacoli e conservateli per il ripieno.

  • Amalgamare il ripieno

    In una ciotola mescolate la mollica ben strizzata, parmigiano, pangrattato, capperi, prezzemolo, acciuga, curcuma e il tuorlo. Aggiungete i tentacoli tagliati a pezzetti. Amalgamate bene.

  • Farcire i totani

    Riempite i totani con il composto, facendo attenzione a non riempirli eccessivamente perché durante la cottura si gonfierà un po' rischiando di fuoriuscire eccessivamente o di rompere il totano. Chiudete con un paio di stuzzicadenti.

  • Rosolare i totani

    In un tegame scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio. Rosolate i totani su tutti i lati, aggiungete la paprika dolce e sfumate con il vino bianco.

  • Cottura

    Regolate di sale e pepe, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti. Se il fondo di cottura si asciuga troppo, aggiungete un po’ d’acqua.

  • Servizio

    Servite i totani irrorandoli con il sugo di cottura, accompagnate con un contorno o anche solo con del riso basmati bollito. Buon appetito!

Suggerimenti e variazioni

  • Se vi avanza del ripieno, potete aggiungerlo al sugo o formare delle polpettine da friggere.

  • Se preferite, potete aggiungere della salsa di pomodoro dopo aver sfumato con il vino, ma in questo caso non mettete la paprika.

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