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Antipasti

Foto di tartare di carne battuta e servita con tutti gli ingredienti a disposizione degli ospiti

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Ingredienti

600 g di carne cruda di manzo (girello, noce, punta d’anca, fesa, scamone o lombata magra)
A piacere per il condimento
1 tuorlo d’uovo ogni 2 persone
Cipolla q.b.
Acciughe q.b.
Capperi q.b.
Sale q.b.
Tabasco q.b.
Prezzemolo q.b.
Paprika q.b.
Senape q.b.
Peperoncino q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aceto di vino bianco (o in alternativa lo zenzero) q.b.

Tartare di Carne (Battuta di Manzo)

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11/11/2025

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Ingredienti

800 gr. di polpo fresco
300 gr. di patate
300 gr. di acqua (250 g se il polpo è congelato)
50 gr. di vino bianco secco
1 mazzolino di prezzemolo fresco
1 presa di sale
2 spicchi di aglio
1 cipolla
40 gr. di olio extravergine d’oliva
50 gr. di succo di limone

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27/10/2025

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Ingredienti

400 gr. di PATATE
300 gr. di CAROTE
350 gr. di PISELLI surgelati
200 gr. di FAGIOLINI
Q.B. di CETRIOLINI SOTT’ACETO
Q.B. di ACETO
Q.B di OLIO EVO
Q.B. di SALE

300 gr di OLIO di SEMI di GIRASOLE o di ARACHIDI
1 UOVO + 1 TUORLO
SUCCO DI ½ LIMONE
1 PIZZICO DI SALE FINO

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24/04/2025

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Ingredienti

150 gr. di tonno freschissimo (possibilmente tagliato in una fetta unica)
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di aceto di vino
q.b. di pepe
q.b. di tabasco
q.b. di erbe aromatiche (a piacere)
q.b. di zenzero (a piacere)

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24/04/2025

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Ingredienti

8 cucchiai rasi da tavola di GRANA PADANO GRATTUGIATO (o PARMIGIANO REGGIANO)
q.b. di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

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23/04/2025

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Ingredienti

20 Fiori di zucca
100 gr. di farina
1 uovo intero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
q.b. di olio di semi di arachide (o girasole)
q.b. di Acqua minerale naturale

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10/04/2025

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