Il flan al cioccolato (o tortino al cioccolato) è un dessert irresistibile, elegante e facilissimo da preparare. Con il suo cuore caldo e fondente, conquista al primo assaggio e regala un momento di puro piacere.
Perfetto per una cena romantica o per stupire gli ospiti con un dolce raffinato ma semplice. Servitelo con gelato, panna montata, frutti di bosco o anche marmellata, il flan al cioccolato si presta a mille varianti e guarnizioni creative.
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Tagliate il cioccolato fondente a tocchetti e scioglietelo a bagnomaria, aggiungete il burro e mescolate finché non sarà completamente fuso e amalgamato al cioccolato.
In una ciotola capiente, mettete le uova, il tuorlo, la vanillina e lo zucchero a velo. Sbattete con le fruste elettriche per circa 10 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
Unite al composto di uova il cioccolato fuso con il burro e continuate a sbattere fino ad amalgamare bene. Aggiungete ora la farina e il cacao setacciati e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
Imburrate gli stampini e poi spolverizzate sia il fondo che le pareti con il cacao amaro. Riempiteli per 3/4 della loro altezza con l’impasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 13–14 minuti. La cottura è cruciale: il flan deve avere l’esterno cotto e il cuore morbido, caldo e fondente. Fate eventualmente una prova con un solo flan per regolare i tempi in base al vostro forno.
Sfornate, attendete 1–2 minuti e capovolgete delicatamente ogni flan su un piatto da dessert. Guarnite a vostro piacimento: con frutti di bosco, gelato alla crema o panna montata... o tutte queste cose insieme :)
Lo sapevi che il composto, puoi congelarlo e conservarlo in freezer? Puoi raddoppiare o triplicare le dosi, versare l’impasto negli stampini e conservarli in freezer. Quando vorrete gustarli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di infornarli.
Per un gusto più intenso, potete aggiungere una punta di caffè solubile o peperoncino in polvere al composto
