Soffice, saporita e facilissima da preparare: questa treccia di pan brioche ripiena è perfetta per un antipasto, un brunch, o una cena sfiziosa. Con il Bimby, l’impasto è pronto in pochi minuti!
La ricetta l’ho presa dal libro verde Bimby e l’ho seguita rigorosamente. Può essere consumata sia calda che fredda, il risultato è davvero ottimo.
Versa il latte nel boccale e scalda per 30 secondi a 37°, velocità 5. Aggiungi lievito, zucchero, uovo, farina, olio evo e sale, impasta per 3 minuti con modalità Spiga. Otterrai un impasto morbido, elastico e poco appiccicoso.
Trasferisci l’impasto in una ciotola, coprilo con un canovaccio e mettilo a lievitare nel forno spento per 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Metti lo speck nel boccale e trita per 5 secondi a velocità 5, poi metti da parte. Aggiungi l’Asiago a pezzi nel boccale e trita per 5 secondi a velocità 7. Unisci speck e formaggio in una ciotola e mescola per amalgamarli.
Stendi l’impasto lievitato con il mattarello, dandogli una forma rettangolare. Taglialo in 3 strisce per il lungo e distribuisci il ripieno su ciascuna striscia. Arrotola ogni striscia su sé stessa formando 3 cilindri di pasta ripieni, intrecciali delicatamente per formare la treccia.
Disponi la treccia su una teglia con carta forno. Lasciala lievitare ancora per 30 minuti a temperatura ambiente.
Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. La treccia è pronta quando sarà ben dorata in superficie.
Non hai lo speck o l’Asiago? Nessun problema! Puoi sostituirli con prosciutto crudo o cotto, scamorza, provola o qualsiasi altro formaggio a pasta semi-dura. L’importante è che non siano troppo acquosi per non compromettere la cottura del pan brioche.
