Chi l’avrebbe detto che con la farina di mais per polenta gialla si potessero realizzare dei biscotti così buoni? I biscotti alla farina di mais sono una ricetta semplice e genuina dal sapore rustico e leggermente granuloso, perfetta per la colazione o per accompagnare il tè. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono facili da preparare e conquistano al primo morso.
Inizia sciogliendo il burro a bagnomaria e lascialo intiepidire, intanto accendi il forno e portalo a 200°C in modalità statica. In una ciotola capiente versa la farina di mais, la farina 00, lo zucchero, la vanillina e le uova. Aggiungi il burro sciolto e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto.
Prepara due teglie da forno ricoperte con carta forno. Aiutandoti con un cucchiaio o una tasca da pasticciere (con beccuccio piccolo), preleva piccole porzioni d’impasto e forma delle palline della grandezza di una noce. Disponile sulla teglia lasciando spazio tra un biscotto e l’altro, poiché in cottura tenderanno ad allargarsi. Completa distribuendo sulla superficie una generosa dose di zucchero in granella.
Inforna i biscotti per 10-12 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Ogni forno è diverso, quindi controlla la cottura già dopo i primi 10 minuti. Mentre una teglia cuoce, puoi preparare la successiva per ottimizzare i tempi. Le infornate successive richiederanno spesso 1-2 minuti in meno.
Una volta sfornati, lascia raffreddare i biscotti per qualche minuto prima di toglierli dalla carta forno perché sono delicati e si possono rompere. Aiutati con una paletta per spostarli. Servili appena freddi o conservali per i giorni successivi.
I biscotti alla farina di mais si conservano perfettamente in una scatola di latta o in un barattolo di vetro ermetico anche per una settimana.
Puoi sbizzarrirti con le forme: oltre alle classiche palline puoi creare lingue di gatto o bastoncini, ricordando che si appiattiscono in cottura.
Grazie alla farina di mais, questi biscotti hanno una consistenza unica e un sapore che ricorda le merende di una volta. Perfetti per i più piccoli, ma amati anche dai grandi!
