Un primo piatto di grande impatto visivo e dal sapore raffinato. Gli spaghetti al nero di seppia con calamari e gamberi uniscono il gusto deciso del mare alla profondità cromatica del nero, un’esperienza sensoriale completa.
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata e portatela a ebollizione. Quando bolle, buttate gli spaghetti e cuoceteli al dente, seguendo i tempi riportati sulla confezione.
Intanto che aspettate l'ebollizione dell'acqua, in una padella capiente scaldate 2–3 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio è dorato, aggiungete 4 pomodorini tagliati a metà e 4 interi (bucherellati con la punta di un coltello). Unite anche i ciuffetti di calamaro e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
Aggiungete ora gli anelli di calamaro e cuocete per 5 minuti poi aggiungete i gamberi sgusciati e spolverate con prezzemolo tritato e pepe nero. Dopo 2-3 minuti sfumate con vino bianco, poi unite la bustina di nero di seppia. Mescolate bene per distribuire il nero in modo uniforme, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
Togliete il coperchio, schiacciate i pomodorini tagliati metà con una forchetta in modo che il sugo fuoriesca e si formi il sugo. Fate cuocere per altri 5 minuti a tegame coperto, finché i calamari risulteranno morbidi e teneri. Se necessario, nel caso in cui il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura.
Scolate gli spaghetti al dente, lasciandoli leggermente umidi. Uniteli al sugo nella padella e saltateli a fuoco vivace per circa 2 minuti, in modo che si leghino bene al condimento.
Impiattate subito e completate con una spolverata di prezzemolo fresco. Un piatto elegante, profumato e ricco di sapore… pronto per stupire! Buon appetito!
Sapevi che il calamaro colossale (Mesonychoteuthis hamiltoni) è il più grande al mondo in termini di massa? Può raggiungere una lunghezza di 12-14 metri ed è noto solo attraverso rari esemplari, per lo più immaturi.
