Le frittelle di mele sono un dolce semplice, goloso e irresistibile. In questa versione ispirata alle Crêpes Saint-Malo francesi, le fette di mela vengono immerse in una pastella densa, aromatizzate con un tocco di grappa e poi fritte fino a diventare dorate e croccanti. Perfette da servire calde o tiepide, queste frittelle sono ideali per merenda o come dessert invernale.
In una ciotola capiente, setaccia la farina e mescolala con 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi le uova e il latte (entrambi a temperatura ambiente), e lavora il composto con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Se necessario, filtra per eliminare eventuali grumi residui.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Questo passaggio è importante per ottenere una frittura omogenea e croccante.
Sbuccia le mele Golden, elimina il torsolo e tagliale a fette non troppo sottili. Disponile su un vassoio e spruzzale con della grappa per aromatizzarle delicatamente.
Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella profonda (o una casseruola). Quando l’olio è ben caldo, immergi le fette di mela nella pastella e trasferiscile direttamente nell’olio bollente. Friggi per circa 2 minuti per lato, fino a ottenere una frittura dorata e croccante.
Scola le frittelle su carta assorbente e spolvera subito con zucchero, mentre sono ancora calde. Questo permetterà allo zucchero di aderire meglio, creando una deliziosa crosticina dolce.
Servile calde, tiepide o fredde: sono sempre irresistibili. Puoi accompagnarle con una spolverata di cannella o un filo di miele, se desideri arricchirle ulteriormente.
Le Crêpes Saint-Malo francesi si preparano con la stessa pastella. A differenza di queste frittelle fritte, le mele vengono cotte in padella con il burro e successivamente arricchite con caramello e rum.
