Una ricetta deliziosa e semplice da preparare, perfetta per ottenere una crostata che combina una consistenza croccante all’esterno e una morbidezza irresistibile all’interno. Il suo ripieno irresistibile è composto da una golosa miscela di ricotta fresca, amaretti fragranti, mandorle croccanti e cioccolato fondente, per un risultato che conquisterà ogni palato.
Trita le mandorle e una parte degli amaretti con un mixer. Sbriciola il resto degli amaretti a mano. In una ciotola, mescola ricotta, zucchero, mandorle tritate, amaretti, l’uovo e le codette di cioccolato (2 cucchiai circa). Amalgama bene e tieni da parte.
Su una spianatoia disponi la farina a fontana. Aggiungi lo zucchero, il sale, il lievito, l’uovo e il burro freddo a pezzetti. Impasta velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Anche se non è liscio e perfetto non è un problema, non scaldare troppo l'impasto continuando a impastare.
Dividi l’impasto in due parti (una leggermente più grande). Fodera una tortiera a cerniera (24–26 cm) con carta forno o imburrala. Sbriciola la parte più grande dell’impasto sul fondo, coprendolo in modo uniforme rimanendo più alto sulla circonferenza in modo da fare il bordo della torta.
Versa il composto di ricotta e amaretti sulla base e livellalo delicatamente con un cucchiaio.
Sbriciola il restante impasto sopra il ripieno, cercando di coprire tutta la superficie in modo omogeneo.
Preriscalda il forno a 180°C e inforna la crostata per 50 minuti. Negli ultimi 5 minuti puoi alzare leggermente la temperatura per ottenere una doratura più marcata.
Lascia raffreddare completamente la crostata prima di toglierla dallo stampo. Spolvera con zucchero a velo e, se vuoi, aggiungi altre codette di cioccolato.
La crostata sbriciolata nasce come variante rustica della classica crostata, ispirata probabilmente alla "sbrodolona" mantovana, un dolce tradizionale dal cuore friabile e croccante.
A differenza della pasta frolla classica stesa con il mattarello, in questa versione l’impasto viene lasciato a briciole, velocizzando la preparazione e donando al dolce una consistenza irresistibile che unisce croccantezza e morbidezza in ogni morso.
