L’anatra allo spiedo è una preparazione rustica e tradizionale perfetta per i pranzi della domenica. Si tratta di un secondo piatto saporito, dal gusto deciso, che richiede poca preparazione ma garantisce grande soddisfazione. Grazie alla sua cottura allo spiedo in forno, la carne resta morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno, grazie al grasso naturalmente presente nell’anatra.
Dato che il forno sarà impegnato per diverso tempo, vi consiglio di preparare un contorno come le patate in padella croccanti, un’alternativa perfetta alle patate al forno. Trovi la ricetta qui.
Per servire l’anatra allo spiedo è indispensabile avere in casa un trinciacarne (chiamato anche “masticatore”) acquistabile qui.
Prendete l’anatra già pulita e riempitela inserendo nella cavità interna abbondante sale fino, il limone tagliato a metà e una manciata generosa delle spezie aromatiche scelte a vostro piacimento come timo, maggiorana e rosmarino.
Chiudete la pancia cucendola con spago da cucina o uno stuzzicadenti lungo. Infilate l’anatra nello spiedo da forno e legatela bene con dello spago da cucina per mantenerla stabile durante la rotazione.
Impostate il forno a 200°C con funzione grill e posizionate una bacinella sotto l’anatra per raccogliere il grasso che colerà in cottura. Non è necessario aggiungere olio, il grasso dell’anatra sarà sufficiente per mantenere la carne morbida. Cuocete per 1 ora e 30 minuti, controllando ogni tanto la doratura.
Togliete l’anatra dal forno e lasciatela riposare per 10 minuti prima di tagliarla a tocchi con il trinciacarne. Servitela calda, magari accompagnata da patate in padella o da una insalata di stagione.
L’anatra è una carne saporita e naturalmente grassa, per questo non necessita di olio in cottura.
