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Ingredienti
- 150 g di sedano
- 100 g di carote
- 100 g di cipolle
- 50 g di pomodori
- 70 g di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di salvia, basilico, rosmarino
- 300 g di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 30 g di vino bianco secco
- 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Dado vegetale fatto in casa (ricetta Bimby)
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Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 1 carota media
- 1 zucchina media
- 50 g di piselli surgelati
- ½ scalogno
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro circa di brodo vegetale
- Q.b. di vino bianco secco
- 1 noce di burro
- Q.b. di Parmigiano Reggiano grattugiato
Risotto alle verdure e zafferano
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