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Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 1 carota media
- 1 zucchina media
- 50 g di piselli surgelati
- ½ scalogno
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro circa di brodo vegetale
- Q.b. di vino bianco secco
- 1 noce di burro
- Q.b. di Parmigiano Reggiano grattugiato
Risotto alle verdure e zafferano
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Ingredienti
- 200 gr. di riso Carnaroli
- 700 gr. di zucca Delica (peso riferito a una zucca ancora da pulire)
- 1 carota piccola
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 noci di burro
- Q.b. di olio extra vergine di oliva
- Q.b. di pepe nero
- Q.b. di brodo vegetale o di carne (circa 1,5 litri)
- Q.b. di Parmigiano Reggiano
Risotto con la zucca
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